Preise kalkulieren, Zahlen verstehen, mehr aus deiner Karte holen — direkt im Browser, ohne Anmeldung. Egal, ob du neu startest oder seit Jahren dabei bist. Aus der Praxis, für die Praxis.
Diese Seite gibt es, weil ich sie vor zehn Jahren selbst gebraucht hätte. Alles hier kommt aus dem eigenen Betrieb und aus Fehlern, die mich Geld und schlaflose Nächte gekostet haben. Damit du sie nicht auch erst selbst machen musst. Kostenlos, ohne Anmeldung, ohne Kurs am Ende.
Trag die Zutaten eines Gerichts ein und sieh in Echtzeit deinen Wareneinsatz, den empfohlenen Verkaufspreis und deinen Deckungsbeitrag. Kein Excel, kein Ratespiel. (Auch bekannt als Food-Cost- oder Deckungsbeitrag-Rechner.)
Menge × Einkaufspreis pro Einheit. Beispiel: 0,18 kg Rind × 14,50 €/kg.
Gib Zutaten ein, um die Kalkulation zu sehen. Tipp: Vergiss nicht Beilagen, Garnitur und Schwund — die kleinen Positionen fressen oft die Marge.
Ein Werkzeug nach dem anderen — gebaut aus echten Fragen, die sich jeder Gastronom stellt. Neue kommen nach und nach dazu.
Kalkuliere Gerichte, finde den richtigen Preis und schütze deine Marge.
Jetzt liveWelche Gerichte tragen deine Karte? Sortiere sie nach Beliebtheit und Marge.
Jetzt liveVom Flaschenpreis zum richtigen Glaspreis — inklusive Schankverlust.
Jetzt liveWie viele Gäste pro Tag brauchst du, damit sich der Laden trägt?
Jetzt liveWarum „mal 4" dich Geld kostet — beide Methoden im direkten Vergleich.
Jetzt liveWas Lager, Verschnitt, Überproduktion und Tellerrückläufer dich wirklich kosten.
Jetzt liveKosten pro Portion, Wareneinsatz in Prozent und Allergene automatisch — plus Druckblatt für die Küche.
Jetzt liveIst deine Miete tragbar? Mietquote, nötiger Umsatz und das Risiko der Restlaufzeit auf einen Blick.
Jetzt liveDie ersten zwei Wochen zum Ausdrucken — Tag für Tag, zum Abhaken für Service, Küche und Bar.
Jetzt liveJeder Schritt von der Idee bis zum ersten Gast: Anmeldungen, Kasse, Hygiene, Lieferanten. Zum Abhaken und Ausdrucken.
Jetzt liveAprire un ristorante in Germania · Opening a restaurant in Germany · Almanya'da restoran açmak
Weitere kostenlose Werkzeuge kommen nach und nach dazu. · Alle Rechner im Überblick →
Keine Theorie von der Uni — Erfahrungen aus dem Betrieb, in fünf Minuten gelesen.
Firmen buchen ihre Weihnachtsfeiern im Herbst. Festmenü, Getränkepauschale, Anzahlung — so sicherst du dir deinen stärksten Monat.
Lesen → Wachstum · EntscheidungenDer Geld-Test, vier Wege zu wachsen und der häufigste Fehler, der Existenzen kostet — ehrlich erklärt.
Lesen → Kalkulation · GrundlagenWas du tun und was du vermeiden solltest, wenn du den Preis für ein Gericht festlegst — einfach erklärt, mit direktem Draht zum Rechner.
Lesen → Steuer & Buchhaltung · aktuellSeit 2026 gilt: Speisen 7 %, Getränke 19 %. Was du bei Kasse, Menüs und Speisekarte tun und vermeiden solltest.
Lesen → Speisekarte · VerkaufWelche Kniffe wirklich wirken und welche Fehler dich Umsatz kosten — Preis, Reihenfolge, Beschreibung.
Lesen → Kalkulation · FortgeschrittenDie alte Faktor-Regel stammt aus einer anderen Zeit. So rechnest du heute richtig — mit festem Deckungsbeitrag.
Lesen → Finanzen · ÜbersichtWie viel % vom Umsatz dürfen Ware, Personal und Miete kosten? Zum Ausdrucken fürs Büro.
Ansehen → Preise & Gäste · PraxisNicht mit der Gießkanne: wie du gezielt und transparent erhöhst — und die Gäste mitnimmst.
Lesen → Entscheidungen · PraxisWoran du erkennst, dass ein Konzept nicht mehr trägt — und wie du sauber die Reißleine ziehst, statt weiter draufzuzahlen.
Lesen → Küche & Kalkulation · PraxisWarum gleichbleibende Rezepturen Wareneinsatz sparen — und gleichzeitig deine Allergen- und HACCP-Dokumentation erledigen.
Lesen → Vertrag · RisikoMiete oder Pacht, Laufzeit, Baukostenzuschuss, Umbauten: die drei Punkte, die du vor jeder Unterschrift prüfen solltest.
Lesen → Team · PersonalDie ersten zwei Wochen entscheiden, ob jemand bleibt. Fünf Schritte für die Einarbeitung — und die Fehler, die neue Leute vertreiben.
Lesen → Gründung · AblaufVon der ersten Idee bis zum ersten Gast: welche Behörde wann etwas will, welche Fristen schon laufen und was du prüfst, bevor du unterschreibst.
Lesen → Technik · KostenMonatspreis, Kartengebühr, Bindung, Datenexport: die vier Zahlen, die über die Kosten deiner Kasse entscheiden.
Lesen → Finanzen · KontoGeschäft, Rücklage, privat: wie du deine Konten trennst und worauf es bei Bargeldeinzahlungen ankommt.
Lesen →Weitere Kniffe kommen nach und nach — als Nächstes „Goodie statt Rabatt".
Sag uns, woran du im Betrieb hängst. Die nützlichsten Ideen werden zum nächsten kostenlosen Werkzeug.
info@gastrokniff.de · Wir lesen jede Nachricht.